Construite sur l'emplacement d'un ancien prieuré abandonné qui portait déjà le nom de Notre Dame de la Verne, la Chartreuse fut fondée en 1170 à l'initiative de Pierre Isnard, évêque de Toulon et de Frédol d'Anduse, évêque de Fréjus. Des incendies successifs aux XIIIème, XIVème et XVIème siècles la ravagèrent et détruisirent tous les bâtiments. Elle fut à chaque fois reconstruite. La dernière reconstruction fut longue et à peine fut-elle achevée que la Révolution éclata entraînant la mise sous séquestre de tous les biens. En 1792, après la fuite des derniers Chartreux, les terrains, les bâtiments et tout le mobilier (objets de culte, tableaux, bibliothèque,...) furent vendus comme "biens nationaux".

Le 18 janvier 1921, la Chartreuse fut classée Monument Historique et le 1er Mars 1961, le Ministère de l'Agriculture en devint propriétaire. Depuis 1983, la Chartreuse abrite la famille monastique de Bethléem, de l'Assomption de la Vierge et de St-Bruno.
 L'accès de l'édifice se faisait à l'origine par une porte monumentale en serpentine située au Sud, il se fait aujourd'hui à la gauche de cette porte.

Moine anachorète : un religieux qui vit seul, en ermite, dans un endroit retiré

Moine cénobite : Moine vivant en communauté